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凍頂烏龍茶　伝統（紅水醇香）　2021年春茶　75g

¥3,369 税込

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南投県鹿谷郷の凍頂山頂の限られた茶畑で生産された2021年春茶を鹿谷郷伝統の方法で高発酵度に仕上げました。いわゆる凍頂烏龍茶のコンテストに用いられる発酵度の物です。

成長期〜収穫直前の時期に雨が少なく、収穫に適した成長を見せる茶樹が少なかった影響で収量は例年の3割減でしたが、味わいとしては昨年の春を上回るものとなりました。

通常の製法では5回程度行われている室内萎凋という発酵過程を2倍程度行っています。
この過程は茶葉を傷つけながら発酵を進めていく過程のため、高い技術が求められ、現在この製法で高発酵茶を製造できるのは、鹿谷郷のごく一部の茶師しかいません。
このような高い技術の元に作られた高発酵のお茶は美しい紅黄色を呈し｢紅水烏龍茶｣とも呼ばれます。

一般的に凍頂烏龍茶も高山茶のようなさわやかさを印象づける仕上げにする事が多くなっていますが、凍頂烏龍茶自体が持つ味わいの厚みと発酵することで生まれる香りの複雑さや甘味の奥深さを存分に味わう事の出来るのは、このような高発酵茶だからこそです。

是非とも伝統ある正統の紅水凍頂烏龍茶をお楽しみ下さい。